茶杓を知る

茶杓とは抹茶を掬い、碗に入れるための道具です。様々に鑑賞する点が「名所」(などころ)として定められ、お茶席の中で重要な位置を占めています。

茶杓を知る
茶杓の名所
茶杓の製作
茶杓の材料
茶杓に使われる美竹とは
筒の種類
筒の形
筒の削り方
筒の製作
筒のオーダー
箱を誂える

茶杓は、茶葉を茶入れから掬うための道具として中国から渡ってきました。それらは金や銀、鼈甲や象牙などの動物由来のもののほか、木材などを素材としたもので、薬匙（スプーンの様な形）や、芋茶杓（芋の子・芋の葉茶杓）などがあります。

程なく竹は茶杓の材料として取り入れられ、拭き漆のものの他、象牙の茶杓を模した白い無地の竹の茶杓が作られました。

その後、利休は中央に節のある、竹の表情が最も強く表現される形の茶杓を作りました。この利休形の茶杓は革新的といわれ、草庵茶の湯の茶杓の原点となったとされています。

そうして、時代時代の作者が竹の表情に心を寄せ、名所（などころ）として見るべき箇所が次第に定められていったようです。

茶杓の節

無節

茶杓には節のあるものと無い物とがありますが、無節の竹の茶杓は象牙や水牛の角などの動物の角で作られたものを模したもので、真の茶杓として扱われています。

元節（止節）

最下部に節を残したものを行の茶杓として分類するのが一般的なようです。

下節

中央より下に節があるものを下節と呼び、これもまた行の茶杓として分類するのが一般的なようですが、ご流派によっては草の茶杓とされる場合もあります。

中節

利休が考案した竹の茶杓の代表的な形で、節の位置を中央に定め、竹の性質を前面に押し出しています。

七節

七節などの節の多いものは、お祝いの茶事などに喜ばれています。

茶杓には真・行・草と定められた削り方があり、茶会の趣旨によって用いられる形が選ばれます。

真の削り

左右対称で、中央に樋が通っている。茶の湯の草創期において用いられた象牙の茶杓を竹に写したもののため、節がありません。現在は主に献茶などに使われます。

行の削り

手元側の末端に節を残したもので、元節(もとぶし)・止節(とめぶし)と呼ばれます。武野紹鴎時代の茶杓はこのような節なしか、元節、下り節だったとされる。竹以外の樹木などを材料にしたものもまた、行とするご流派もあるようです。

草の削り

節がほぼ中央にあり、中節と呼ばれる。千利休が無節のものに対し、こうした竹の節を名所にした新しい価値観の草の茶杓を創出したとされる。

茶杓の名所(などころ）

茶杓には名所（などころ）と呼ばれる各部の名称があります。これらは茶杓各部の形状や役割を示す他、用の美や作者がその表情に見出した美点を示す際に重要なものとなっています。

樋-ひ

樋は茶杓の中で最も大切な機能を持つ場所で、この樋がある事で茶を掬う事ができます。

上記写真右二つは「一本の樋」と呼ばれ、利休の残した茶杓に倣った形です。深い樋も、一本すっと通った柔らかな樋も利休好みとされています。

順樋（じゅんひ）と逆樋（さかひ）

樋には、順樋と逆樋と呼ばれる箇所があります。竹の性質として、枝葉は一節に対して片側にしか出ません。枝がある部分の内側にできる溝を「樋」と呼び、この溝が深いものを珍重します。

順樋の櫂先は元々空を向いている形のまま成形します。

順樋の真反対には枝もなく樋（溝）もできないため、節の下にできている樋（溝）を使って茶杓を作ります。この場合、櫂先は地面を向いていたものを逆さまに使うことから逆樋（さかひ）と呼ばれてきたと考えられます。

下記の青竹と白竹の茶杓の材料を並べた解説画像の青竹のサンプルは、上記で使った青竹を半割りにして展開したものです。枝の内側に溝があり、反対側の節下に溝があるのを見ていただけると思います。

このような竹の性質を使い、樋を定めています。サンプルのうち右側の白竹の方は、櫂先の形に曲げていますので、節を中心とした順樋と逆樋の関係を確認していただけると思います。

竹の節にはギザギザとした黒っぽく硬い部分があり、その上に肩山ができます。茶杓になったものも、このような特性を考えればその茶杓が竹として生きていた時、どちらが空を向き、どちらが地面の側であったか検討をつけることができます。

また、利休の残した茶杓は逆樋のものが多いとされています。利休好みの蟻腰（腰が高い）の茶杓は基本逆樋でないと作れません。しかしながら、稀に腰の高い竹（節の部分が山形に盛り上がっている）もあり、順樋であっても蟻腰の茶杓を作ることができる場合もあります。

※順樋は正樋とも呼ばれます。

露-つゆ

露は櫂先の尖端部の名。この形状も各流派の好みのものがあり、掬いやすい形である事はもちろん、名所として重要な位置づけにあります。

丸形は利休好みとされ、やわらかな丸みはやさしく温かな印象をあたえる。一文字に真っ直ぐ落とされた尖端や兜を連想させる尖端部は武家に好まれてきたものです。当方ではご流派やお客様のお好みに合わせ、相応しい竹をお選びしています。

腰形-こしがた

茶杓には主に二つの腰形があり、蟻腰と直腰があります。

利休は蟻腰の茶杓を多く残しており、節高い竹を探して作ったと考えられているようです。

蟻腰は節高い竹の裏側を深く抉る様に削り込みます。節の高い竹であっても、茶杓に加工することが可能な性質で、且つ名所を備えた条件のよい竹を竹藪で見つけるのは難しく、たくさんは作れないものです。この様な竹は竹屋さん任せではなく、自身で藪に入って見つけなければなりません。

撓め-ため

丸撓は利休好みとされ、丸くゆるやかに撓めたやわらかい形で、最も多く好まれ、作られています。この他、折撓、二重撓と、キッチリとシャープに折られる形もご流派のお好みで用いられています。

何れも掬いやすいようにと用の美として考案されており、当方でお作りする際は、名所を備えていることはもちろん、掬うという機能を大切にお作りしています。

また、お濃茶かお薄かによって、撓の角度が変わります。ゆるい角度が濃茶用ですが、角度がゆるいと真っ直ぐに伸びようとする竹の性質があるため、その点を考慮して加工する必要があります。当方では何十年、何百年と経っても角度が変化しない様にしっかりと熱を加えて撓めております。

切止-きりどめ

茶杓の手元側の末端の形を切止と呼びます。茶杓を削り終えたあと、最後に柄の末端を小刀で断ち落とします。

基本の断ち落とし方には三つほどあります。垂直に落としただけのものと、斜めに落としたもの（一方切り）、斜めに落とした上に両側の角角を落としたもの（三方切り）などがあります。

古い茶杓は切止がなく、そのまま使われてきたものもあり、使われるにしたがって角が落ちて切止のようになっているものもあります。

このほかにも、傷をつけるだけでも切止とされる場合もあります。

茶杓の製作

茶杓には基本になる幾つかの形があります。歴史の中で、各流派お家元によって定められた形をはじめ、様々な席主の方のお好みによって折りに触れて制作される茶杓があります。

竹の茶具を扱い、茶杓の下削り師として仕事をする当方は、様々な約束事を踏まえ、茶杓の名所をお茶席に参席されるお客様に拝見して頂くために、全ての技術と経験を注ぎ込み、ご依頼主様のご趣向を叶え、茶杓(下削りの品)をご用意しております。

下削り師の仕事

当方で茶杓をお作りする際には、様々な条件をご要望に応じて組み合わせ、生地を活かして削ります。無理に形を作らないように、重ねて見ても嫌なところが目につかないように、素直に削ることを当方では心がけています。

もっともよい茶杓とは？

茶杓は抹茶を掬うための道具であり、まずは樋があって、抹茶の粉を預ける場所がしっかりとあることが最善です。櫂先の裏側の繊維は断線させないように撓め、繊維に添うように削ります。そうすることで茶の粉のキレがよくなります。そうして粉が繊維に入り込まない様に滑らかに磨きます。そうしてまずは掬うために必要な機能が十分に備わっていることが肝心です。

そのような機能を満たす条件を備えた生地に合わせて茶人の方の折々のご趣向を示す景色が備わっているものは、最高の茶杓と言えるでしょう。そうすることで、茶人の方の物語を示す茶杓として成り立つと考えています。

究極の茶杓

お家元様が棗の中で抹茶の山を掬った際に「いい茶杓ですね」というお言葉がでることがあるそうです。

棗の中の抹茶の山を茶杓で綺麗に切り取ることができた時、その抹茶を切り取った山の痕跡が美しいとき、良い茶杓であると感じていただける様です。

茶杓は茶人の刀とも言われ、そういったお言葉が茶人の皆様から出たと後に伺うことが、下削り師として最も誉れ高く嬉しい瞬間です。

このようなことから、究極によい茶杓とは、掬いやすく、掬った後の山の美しさにあると当方では考え、技術の研鑽に励んでいます。

茶杓の材料

茶杓になる竹を探す

筍として地上に出て成長し、当方では三年〜四年もののしっかりとした真竹を使います。

竹林の中で五、六年以上年数が経ったものは、粘りなどが失われたり、内部に傷みがでて土に還ろうとするので、人間で例えると、30歳代から40歳代の最も充実して勢いのあるものを当方では使います。

茶杓の材になる竹は高山地元の竹林、近郊京都の竹林のほか、京銘竹を扱う京都の三木竹材店、四国の穴吹竹材店などから厳選した竹をご用意しています。

基本的な竹の種類

基本的な竹の種類としては、孟宗竹(モウソウチク/マダケ属)、淡竹(ハチク)、真竹(マダケ)があり、茶杓には真竹を使います。

茶杓のための竹の加工

伐り出した青竹は、火で炙って油抜きします。天日に干して、最低でも倉庫で三年以上寝かします。

茶杓に使われる美竹とは

貴重な竹

時代のついた白竹、蟻喰いと言われる虫穴を持つ竹、霜の紋様が出たもの、茶色や黒のシミが発生している浸み竹、黒い小さな胡麻のような粒が表面に現れた胡麻竹、竹の性質としてシボが寄っているものなど、様々な貴重な竹があります。

霜竹

真竹の成長過程の中で、寒い時期に稈が霜にあたってできた自然の紋様。この様な文様が出るのは自然の環境条件が偶然整った場合に限られるため、たいへん貴重なものです。山を歩いても数年に一度しか見つけることはできません。

白竹

最も美竹とされるのは、五十年、百年と経ち、時代のついた白竹の材料です。ただし古い原材料は癖があるので、撓めるのに長年培った勘と技術が必要で、気難しい材料を綺麗に曲げることができたときは、職人冥利に尽きます。新しい白竹には清々しさがありますが、時代のついた白竹の艶や上品な風格は格別です。

それぞれ自然現象と生育地の環境によって偶然発生した景色で、見つけるのは困難なものもあります。

実竹

竹の根が竹の筒になるか根として生きるか迷った後に、根と芽が混在した状態のものを実竹という。

絞竹-しぼちく (皺竹・絞竹)

シボ竹は真竹に分類されるもので、原産地は淡路島です。竹の皮の表面に細かい線が縦に入る性質を持っているもので、花入、茶杓、茶室の床柱などに加工されます。日本各地の植物園(京都府立植物園,洛西竹林公園,富士竹類植物園など）に僅かにある他、黒田正玄さんのお庭など限られた箇所にしかないものです。

煤竹

煤竹は茅葺き屋根の家の天井に使われていた竹で、竹が煤で燻されてできたもので、竹を括っていた藁縄を解いたあとの飴色の濃淡が景色として好まれています。煤竹について：詳しくは→

筒-つつ

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茶杓の衣装

筒は茶杓を保護する目的で作られはじめましたが、筒には様々な意味合いが込められ、茶家の方々により「茶杓の衣装である」とされております。

茶杓は茶人そのものとされ、筒が衣装とされていることからその関係がおわかりになると思います。

例えば利休の「泪」であれば、黒漆で誂えられた筒に窓を開け、筒を厨子のように見立て、利休の残した茶杓を納めることで、利休を偲ぶという作りになっています。

筒には銘がつけられ、場合によっては歌も書きつけられます。どこで誰が誰のために作ったものか、といった経緯が書き残される場合もあります。

共筒

追い筒

茶杓を削ったあと、すぐに同じ材料で筒が作られなかった場合は、その茶杓の風情に合わせた竹を用いて追い筒を作ります。利休の涙に付けられた黒漆の筒は追筒です。

替筒

時代を経て共筒が傷んだ場合は、替筒として新たに筒を拵えます。

筒の装飾

真の削り

皮を全部、総削りにしたものです。（上記写真右端）

行の削り

皮目をしの削りした高さが1/4ー1/3程度の高さで一定に削ったものです。（上記写真右からに番目）

草の削り

草の削りは高低をつけてしの削りしたものです。（上記写真右から三番目）

古式の削り方

（下記写真右側）少しかわった削り方です。江戸時代中期にはこういった削り方があったようです。総削りするけれども、削り方が乱れていても構わず、むしろリズミカルな削り痕を楽しむものとなっています。時代がついていくにしたがって皮目と削った箇所の色のコントラストがはっきりとしてきて、見所になっていきます。草の茶杓をはじめ、真の茶杓を入れてもよいとされています。

一般的には銑（せん）という道具を両手で持ち、手前に引きながら削りますが、当方では小刀で一息に削りながら、リズミカルに削り、文様にしていきます。長く一息で削るのは難しく、削る際のスピードが重要です。

筒の形

吉野杉などで詰め木でもって栓をする形が基本として、その他、割筒やお神酒筒など幾つかの形があります。

割筒-わりづつ

（上記写真左端）筒の仕様は、竹を真半分に縦に割ったものに、鹿皮の細紐を止めつけ、紐で括ることで蓋を閉めます。割筒はお使いになる方のご趣向で様々に用いられますが、特にお目出度いお席で重宝されます（例えば、仏像の開眼のような）。ほか、炉開のような、何かを開始する際など、筒を開いて茶杓を出すという動作が喜ばれるものです。

お神酒筒-おみきづつ

(上記写真中央)お客様のお好みでお使いになるほか、神社などの古材で作られた茶杓を納める際に用いられることが多いです。

蟻喰いの筒

蟻喰いの景色を持つ筒は、同じく蟻喰いを持つ茶杓と共筒として使われることが多いです。但し、材料としてはたいへん貴重で限られています。山に毎年入っていますが、数年に一度、運のよい時しか見つかりません。また、写真のものは煤竹ですが、白竹などの蟻喰いがあります。しかしながら、蟻喰いを持つ竹に出会える確率はとても低く、数年に一本あるかないかで大変貴重なものです。

胡麻竹の筒

胡麻竹の茶杓の共筒として作られます。茶杓は基本的には同じ生地のものを共筒として用いる慣例になっています。京都の竹屋さんは、竹の穂先を飛ばして、胡麻竹を人工的に作っています。これは京都の場合建材などに利用するため、胡麻竹の需要が多いことに由来します。当方では、自分で山に入り、これと見極めた自然に発生した胡麻竹を使用しています。

筒の製作

筒の材料となる竹

筒の材料となる竹ににも、茶杓と同じだけ種類があります。代表的なものは白竹、煤竹、胡麻竹などです。珍しい趣向としてはイタドリを乾かして作る場合もあります。

筒の製作

長年の使用で、乾燥や急な温度の変化などに耐えるかどうかが大切なポイントで、そういった経年変化を考慮して割れにくい竹を選んでいきます。倉庫で寝かしている段階で割れていくもの、割れないものを選別します。美竹で作られる茶杓に合う筒になるような、様々な景色を持つ竹を見つけ、保存していきます。

また、正樋、逆樋といった生地の取り方の筒も茶杓に合わせて拵える必要があるため、そういった要素にも配慮した筒の材料をストックしていきます。

詰め木

詰め木は基本的には吉野杉の目の細かい赤身を使います。一寸の角で目の数が三十以上という材が好ましいとされています。目の細かいものは脂ケ（ヤニケ）が残っているので、木としても丈夫です。

しの削りの難しさ

しの削りは力を途中で緩めると歪んでしまうため、一息に削る必要があります。しの削りは、杉の詰め木をした後に行うため、木と竹の硬さが違うことを考慮し、一息に削り落とさなければなりません。

しの削りの数は奇数で十五（太め）もしくは十七（細め）で削るのが一般的です。その他、大中小の高低をつけて削ってほしいというご依頼もあります。そのほか、ランダムに削り痕の高低をつけるなど、様々なご希望でご注文があります。

しの削りは、十五にするか、十七にするかでしの削りの幅が変わるので、雰囲気がかわってきます。竹の茶道具では、1mm2mmの違いでずいぶんと感じがかわります。

書付部分を作る

書付部分に大きめの文字をお書きになる方、小さめに書かれる方など様々です。

和歌を入れる場合や、銘を書かれる方のお好みで、書き付ける場所を広く取ったり、狭めにしたり、お客様が書きやすい様に削り込みます。

書付部分を削る

鉈で書付になる部分を割って平たくした後、小刀で綺麗に削り落とします。竹の材としては繊維がすっと素直に通ったものが最上ですが、なんらかの歪みを持ちながら、景色を持つものもあります。癖のある材に対しては、繊維に沿って平らに整形するのが難しいところですが、面白みを生かして作るのも職人の腕の見せ所です。

筒に納める

茶杓の銘

筒にはこの後、茶杓の銘が書き入れられ、茶杓の衣装としての役割が完成します。

筒のオーダー

通常は茶杓の現物をお預かりし、その茶杓の形状に合わせて、筒の大きさを決め、ご流儀によって定められた出し入れの方法が叶うものをお作りしております。古いお道具で外に出せないものなどは、詳細を寸法取りしていただいたのち、ご希望にそうものをお作りしています。

詰め木：吉野杉の他、上記のような様々な形の筒の口をご要望に応じて作成いたします。

筒：白竹（京銘竹）、煤竹、胡麻竹の中からお選びいただけます。筒の肉厚が、薄い、厚い、削り方などをご指定いただくことで完全にオリジナルな、他にはない品のオーダーをお受けできます。

箱を誂える

茶杓に使う箱の材は基本は桐ですが、桐に限らず、杉、桑の木、柿の木（黒柿・縞柿）、欅、謂れのある材木で箱を作る方もあります。茶道具は様々な取り合わせをすることで見所ができていくものですが、箱は最後の仕上げとして茶人の皆様の趣深さが表現され、楽しまれています。

箱師の仕事

桐箱などの貴重品に使う箱の釘は、空木（ウツギ）の木の釘を使います。ウツギの木を削って釘をつくり、要所要所に打って箱を作ります。ウツギの釘で箱が作れる方は日本でも数人しか残っておらず、貴重な仕事となっています。かつて岡島という名人の箱師がおりましたが、今は他界されてもうこの方の箱を見ることはできません。

箱と道具の関係

箱の寸法を決める際には、箱の中で道具が泳いでしまわないように、布類を含めてぴったりとするような寸法どりが必要です。当方では、長年の経験から、お客様のお好みに合わせて、よい寸法、よい材のお箱をご提案させていただきます。

箱の材料

桐は火事でも中身は燃えず、中身の保護として古くから使用されてきた材です。箱の材料は、桐は会津産のものをはじめ、三大杉（秋田、吉野、屋久杉）、何十年と寝かした銘木を手配して都度都度お作りすることが可能です。

紐は、加賀の真田紐の織元さんのものを使い、各流派お好みのものを揃えております。或いは、お客様のお好みのお色でお作りしてお楽しみいただくこともできます。

古い道具は鹿革の紐であることも多く、奈良産の鹿革で紐をお作りすることも可能です。

書き付け

書付は、本来は作者が記す習わしですが、ご自分でおつけになった銘を箱書きとして、お家元さまや茶の湯に所縁のあるお寺さまに書き付けのお願いのお取次をすることが可能です。ご希望の方はお問い合わせください。

茶杓を知る
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茶杓の材料
茶杓に使われる美竹とは
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